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Walnussbrötchen

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Diese leckeren Brötchen ergänzen das wöchentliche Sonntagsfrühstück. Am besten schmecken sie mit einer fruchtigen Marmelade.

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Zutaten

  • 220g (Dinkel)vollkornmehl
  • 280g Weizenmehl oder helles Dinkelmehl
  • 40g Walnüsse
  • grob gehackt
  • Prise Salz
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 250-270ml Wasser

Infos

Portionen 9
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 10Min.
Koch-/Backzeit 25Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Mehle, Walnüsse, Salz und Trockenhefe zusammenmischen. Wasser, Agavendicksaft und Apfelessig zusammengeben und in die Mehlmischung einarbeiten. (Die Menge an gebrauchten Wasser kann je nach Mehlsorte variieren. Beginnt mit 250ml und gebt ggf. mehr dazu.) Zu einen glatten Teigball verarbeiten und in der Schüssel mit einem leicht befeuchteten Tuch abgedeckt an einen warmen Ort 30-40 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Anschließend zu 8-10 Brötchen formen und auf ein Backblech legen. Wieder abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180°C vorheizen.

Schritt 3

Walnussbrötchen - Schritt 3

Die Brötchen ca. 25-30 Minuten backen; vorher einritzen wer mag. Etwa alle 10 Minuten etwas Wasser auf die Brötchen träufeln.

Frisch gebacken genießen!

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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