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Zucchinibrot

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Rezept bewerten 3.3/5 (12 Bewertung)

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 100 g Haselnüsse
  • 100 g geriebener Käse nach Wahl
  • 100 g Schinkenwürfel
  • ca. 600 g Zucchini
  • 6 Zweige Thymian
  • 1 TL Salz

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 225°C vorheizen (Umluft 200°C).
Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die Hefe in 250ml lauwarmen Wasser auflösen. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und Kerne auskratzen. Nun grob raspeln. Frischen Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen, bei getrocknetem ebenso oder eben aus dem Streuer schütten.

Schritt 2

Zucchinibrot - Schritt 2

Erst das Mehl, Salz und Hefewasser kurz vermengen, anschließend alle restlichen Zutaten zugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann den Teig erneut durchkneten und in die Kastenform füllen. Erneut ca. 45 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Brot aus dem Ofen nehmen und noch ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann aus der Form stürzen und ganz auskühlen lassen.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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