Das perfekte Herbstfrühstück: unser herrlich saftiges PFIFFERLINGSOMELETT

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©Getty Images

Zubereitung

Die Eier in eine Schüssel schlagen, kurz mit einer Gabel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Ein wenig Petersilie zum Anrichten zurückbehalten. Die Eiermischung über die angebratenen Pfifferlinge in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. 

Bei niedriger Hitze durchstocken lassen, bis nur noch die Oberfläche leicht  glibberig ist. Dann mit einem Pfannenwender das Omelett in der Mitte umklappen, sodass eine halbkreisförmige Tasche entsteht. Diese kurz von beiden Seiten braten lassen und dann vom Herd nehmen.