Mandelmilch, Sojamilch und Co.: Die pflanzlichen Milchalternativen im Test
3. Sojamilch
Sojamilch wird aus Sojabohnen hergestellt. Die in Deutschland verwendeten Sojabohnen stammen häufig aus Frankreich, Italien und Kanada. Das rein pflanzliche Getränk ist reich an Ballaststoffen und besteht aus 36 % Eiweiß, womit es eine sehr gesunde Proteinquelle darstellt. Sojamilch enthält weniger Fett und Kohlenhydrate als Kuhmilch, jedoch auch weniger Vitamin B2 und Kalzium.
Der Geschmack von Sojamilch ähnelt dem von Getreide, dazu riecht sie etwas erdig. Beim Cappuccinotest schneidet die Sojamilch nicht so gut ab, da sie sich nur mäßig aufschäumen lässt und wenig Geschmack entfaltet. Der Cappuccino schmeckt eher wässrig.
Tricks & Tipps vom Profikoch?
Eine leckere Kaffee-Variation aus Espresso, heißer Milch und etwas Schokoladensirup. Wir zeigen euch im Video wie der Mocaccino (Caffé Mocca) gelingt.