25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Äpfeln

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Apfel-Teilchen

Diese Teilchen sind außen weich und leicht knusprig, innen fluffig mit süß-fruchtiger Apfelfüllung. Die typische Kranzform macht sie optisch besonders schön und sie schmecken einfach herrlich frisch gebacken!

Zutaten für ca. 8–10 Hefeteilchen

Für den Hefeteig

• 500 g Weizenmehl (Typ 550)
• 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 250 ml lauwarme Milch (oder pflanzliche Milch)
• 80 g Zucker
• 80 g weiche vegane Margarine oder Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (oder vegane Alternative, z.?B. Apfelmus)
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Für die Füllung

• 3 Äpfel (z.?B. Elstar)
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft
• Zum Bestreichen:
• 1 EL Pflanzenmilch oder Ei zum Bestreichen
• Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Mehl in eine große Schüssel sieben, Zucker, Salz und Vanille hinzufügen.
3. Milch-Hefe-Mischung, Margarine und Ei dazugeben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (etwa 5–7 Minuten).
4. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. In der Zwischenzeit Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermischen.
7. Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen.
8. Mit einem großen runden Ausstecher (oder Glas) ca. 10–12 Kreise ausstechen.
9. Jeden Kreis an einer Stelle mit einem kleineren Ausstecher (oder einem Glas) in der Mitte ausstanzen, so dass ein Kranz entsteht.
10. Die Teigringe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
11. In die Mitte jedes Kranzes 1–2 EL Apfelstückchen geben.
12. Die Hefekränze mit Pflanzenmilch oder Ei bestreichen.
13. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
14. Hefeteilchen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
15. Optional mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.