25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Äpfeln

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Apfel-Zimt-Eis

Dieses Eis bringt die Aromen eines warmen Apfel-Zimt-Desserts direkt in die Eisschale – nur eben eiskalt. Statt Sahne und Ei kommt cremige Kokosmilch oder pflanzliche Sahne zum Einsatz. Die Äpfel werden vorher kurz karamellisiert, was dem Eis Tiefe und eine feine Süße verleiht.

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 3 Äpfel (z.?B. Elstar oder Boskoop)
• 2 EL Ahornsirup oder brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)
• 200 ml Kokosmilch (Vollfett) oder pflanzliche Schlagcreme
• 100 ml pflanzliche Milch (z.?B. Hafer, Mandel oder Soja)
• 1 Prise Salz
• Optional: 1 EL Mandelmus oder Cashewmus für extra Cremigkeit

Zubereitung

1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne mit Ahornsirup (oder Zucker), Zimt und Zitronensaft etwa 5–7 Minuten karamellisieren, bis sie weich und goldbraun sind.
3. Etwas abkühlen lassen, dann zusammen mit Kokosmilch, pflanzlicher Milch, Vanille und optional Nussmus in einem Mixer pürieren, bis die Masse glatt ist.
4. Eine Prise Salz zugeben – das hebt die Süße und die Gewürze hervor.
5. Masse in eine Eismaschine geben und nach Herstellerangabe gefrieren lassen.
   – Ohne Eismaschine: In einen gefriergeeigneten Behälter füllen und für 3–4 Stunden einfrieren. Dabei alle 30–60 Minuten kräftig durchrühren, um Eiskristalle zu vermeiden.
6. Vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen, dann mit Zimt bestäuben oder mit Apfelchips garnieren.

Tipp: Für einen Apple Pie-Touch kannst du kleine Mürbeteigstreusel, Haferflocken oder zerbröselte vegane Kekse über das fertige Eis geben.