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20 schnelle Kuchen mit Sommerfrüchten

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HeimGourmet

© larik_malasha/Shutterstock.com

Pfirsichkuchen mit Hüttenkäse

Dieser Kuchen ist ideal für alle, die nicht auf übermäßige Süße stehen, sondern eher auf natürliche Aromen. Der Hüttenkäse sorgt für Biss und eine besondere Struktur, die perfekt mit den weichen, aromatischen Pfirsichstücken harmoniert. Ob zum Nachmittagskaffee oder als schnelles Frühstück – dieser Kuchen passt wunderbar in den Sommeralltag.

Zutaten

  • 3 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
  • 100 ml neutrales Öl (z.?B. Sonnenblumenöl)
  • 200 g Hüttenkäse
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2–3 reife Pfirsiche (je nach Größe), gewürfelt
  • Optional: etwas Zimt oder Zitronenschale für zusätzliche Aromatik

Zubereitung

  1. Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Öl und Hüttenkäse hinzufügen und gut verrühren.
  3. Mehl, Backpulver und Salz vermengen und unter die Eiermasse heben, bis ein glatter, eher fester Teig entsteht.
  4. Pfirsiche waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Unter den Teig heben.
  5. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen und ggf. mit ein paar Pfirsichstücken oder Mandelblättchen dekorieren.
  6. Kuchen im unteren Drittel des Ofens ca. 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
  7. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Mit Puderzucker bestäuben oder lauwarm mit einem Klecks Joghurt servieren. Der Kuchen lässt sich auch gut am Vortag zubereiten – er wird über Nacht sogar noch aromatischer.


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