20 schnelle Kuchen mit Sommerfrüchten

15/20 Zurück Weiter

© NDanko/Shutterstock.com

Quark-Kirschkuchen

Süß-säuerliche Kirschen treffen auf eine lockere Quarkmasse mit leichter Zitronennote, gebettet auf einem einfachen Boden. Dieser Blechkuchen ist unkompliziert, gut vorzubereiten und bleibt auch am nächsten Tag noch herrlich frisch. Perfekt für Gartenfeste, Geburtstage oder als sommerlicher Klassiker im Alltag.

Zutaten 

Für den Boden

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 125 g kalte Butter

Für die Quarkmasse

• 750 g Magerquark
• 200 g Schmand oder saure Sahne
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 3 Eier
• Saft und Abrieb von 1/2 Zitrone
• 100 ml Sonnenblumenöl oder neutrales Pflanzenöl
• 100 ml Milch

Für den Belag

• 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
• Optional: 1 EL Speisestärke zum Binden der Kirschen
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Backofen auf 180?Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht fetten.
2. Für den Boden Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Teig ausrollen oder direkt mit den Händen gleichmäßig aufs Blech drücken. Einen kleinen Rand formen. Kalt stellen.
3. Kirschen abgießen und gut abtropfen lassen. Wer mag, mit 1 EL Speisestärke mischen, damit sie beim Backen nicht zu stark Saft ziehen.
4. Für die Füllung Quark, Schmand, Zucker, Puddingpulver, Eier, Zitronensaft und -schale, Öl und Milch zu einer glatten Masse verrühren.
5. Quarkmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Kirschen darauf geben und leicht eindrücken.
6. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist und die Masse gestockt hat. Bei Bedarf gegen Ende mit Alufolie abdecken, falls er zu stark bräunt.
7. Vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.