25 Sommerrezepte in 5 Minuten zubereitet

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Jacek Chabraszewski/Shutterstock

Panzanella

Panzanella ist ein sommerlicher Klassiker aus der Toskana – einfach, frisch und voller Geschmack. Altbackenes Brot wird in aromatischen Tomaten- und Kräutersäften wiederbelebt und verwandelt sich in eine sättigende, kühle Mahlzeit.

Zutaten (für 4 Personen)

• 300?g altbackenes Weißbrot
• 500?g reife Tomaten
• 1 Salatgurke
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Bund frisches Basilikum
• 4 EL Weißweinessig
• 6 EL Olivenöl
• Wasser zum Einweichen
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden und in einer großen Schüssel mit etwas Wasser leicht anfeuchten.
2. Die Tomaten würfeln und samt Saft in die Schüssel geben. Die Gurke schälen, entkernen und in Stücke schneiden, die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikum grob zupfen und ebenfalls hinzufügen.
3. Essig und Olivenöl darübergeben und alles vorsichtig mischen, bis das Brot die Aromen aufnimmt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 20 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.