25 Sommerrezepte in 5 Minuten zubereitet

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Wassermelonen-Salat

Dieser Salat ist ein echter Sommerhit – süß, salzig, kühl und herrlich erfrischend. Ursprünglich aus der mediterranen Küche stammend, ist die Kombination aus Wassermelone und Feta heute aus keinem Sommerbuffet mehr wegzudenken. Frische Minze rundet den Geschmack ab und bringt eine feine Kräuternote ins Spiel. Der Salat ist blitzschnell gemacht und ideal als Vorspeise, leichte Mahlzeit oder Grillbeilage. 

Zutaten (für 4 Personen)

• 800 g Wassermelone (ohne Schale gewogen)
• 200 g Feta-Käse
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 kleine Handvoll frische Minzblätter
• 1 Limette (Saft davon)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Würzen
  

Zubereitung

1. Wassermelone in mundgerechte Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Feta zerbröseln oder würfeln und zur Melone geben.
3. Rote Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und untermischen.
4. Minzblätter abzupfen, grob hacken oder im Ganzen verwenden und hinzufügen.
5. Limettensaft auspressen und zusammen mit dem Olivenöl über den Salat träufeln.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, leicht vermengen und gekühlt servieren.