25 Sommerrezepte in 5 Minuten zubereitet

16/25 Zurück Weiter

© Liudmyla Yaremenko/Shutterstock.com

Poke Bowl mit Kichererbsen

Poké Bowls stammen ursprünglich aus Hawaii und bestehen traditionell aus rohem Fisch, Reis und frischem Gemüse. Diese pflanzliche Variante ist genauso bunt, proteinreich und voll sommerlicher Aromen. Kichererbsen sorgen für eine sättigende Basis, während knackiges Gemüse und cremige Avocado die Bowl abrunden. Die Kirschen bringen eine überraschend fruchtige Note ins Spiel – eine wunderbare Mischung aus frisch, würzig und süß!

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240?g Abtropfgewicht)
• 1 reife Avocado
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Salatgurke
• 150 g entsteinte Kirschen
• 1 rote Paprika
• 3 EL Sojasauce oder Tamari
• 1 EL Limettensaft oder Reisessig
• 2 EL Sesamöl oder neutrales Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer zum Würzen
  

Zubereitung

1. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
2. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und hinzufügen.
3. Rote Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden.
4. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
5. Gurke würfeln oder in Halbringe schneiden.
6. Kirschen entsteinen und halbieren.
7. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
8. Alles in einer großen Schüssel anrichten oder einzeln in Schalen verteilen.
9. Mit Sojasauce, Limettensaft und Öl beträufeln, leicht vermengen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und frisch servieren.