Die 15 seltsamsten Eier-Rezepte aus aller Welt

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Fios de Ovos

Fios de Ovos (übersetzt: „Eierfäden“) sind ein traditionelles portugiesisches Konfekt aus Eigelb, das in Zuckersirup zu feinen Fäden gegart wird. Die leuchtend gelben Eierfäden sind besonders in Portugal, Brasilien und Teilen Asiens beliebt – dort oft als Dekoration für festliche Speisen, Kuchen oder als Süßigkeit für sich allein. 

Zutaten (für 4 Portionen)

• 300 g Zucker
• 300 ml Wasser
• 1 Pck. Vanillezucker
• 12 Eigelb 

Zubereitung

1. In einem weiten Topf Zucker und Wasser aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Dann auf mittlerer Hitze leicht einkochen lassen, bis ein dickflüssiger Zuckersirup entsteht. Den Vanillezucker mitkochen.
2. Die Eigelbe durch ein feines Sieb streichen, um Eiweißreste und Dotterhäute zu entfernen – so entstehen glatte, feine Fäden.
3. Die Hitze reduzieren – der Sirup sollte leicht köcheln, aber nicht sprudeln. 
4. Das Eigelb in einen feinen Spritzbeutel füllen. Über dem Sirup in kreisenden Bewegungen in dünnen Fäden hineingießen. Die Fäden ca. 20–30 Sekunden garen, bis sie fest werden, dann mit einer Schaumkelle herausheben und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, um das Garen zu stoppen.
5. Nach kurzem Kühlen die Fäden auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für schöne „Nester“ kann man sie mit einer Gabel vorsichtig aufrollen.