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Pickled Eggs
Pickled Eggs – also eingelegte Eier – sind ein Klassiker in Pubs, Diners und Vorratskammern in Großbritannien. Die gekochten Eier werden in Essiglake mit Gewürzen eingelegt und entwickeln innerhalb von Tagen bis Wochen ein intensives, leicht säuerlich-würziges Aroma. Sie sind lange haltbar und eignen sich perfekt als Snack, Beilage zu Bier, in Salaten oder Sandwiches.
Zutaten (für 6 eingelegte Eier)
- 6 Eier
- 250 ml Weißweinessig
- 250 ml Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 kleine Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 1–2 Knoblauchzehen
Zubereitung
- Die Eier 9–10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und vollständig abkühlen lassen.
- Essig, Wasser, Zucker, Salz und alle Gewürze in einem kleinen Topf aufkochen. Optional Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann etwas abkühlen.
- Die Eier in ein sauberes Einmachglas schichten. Die warme Lake darüber gießen, sodass die Eier vollständig bedeckt sind.
- Das Glas verschließen und im Kühlschrank lagern. Die Eier sollten mindestens 3 Tage, besser 1 Woche ziehen – je länger, desto intensiver wird der Geschmack.
Tipp: Im Kühlschrank bis zu vier Wochen haltbar.