Bibimbap, Kimchi und mehr: Koreanische Rezepte, die man einmal im Leben probiert haben sollte

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Kimchi

Mit gesundem Kohl und scharfen Gewürzen zubereitet, ist es eine köstliche Beilage für alle möglichen Gerichte. Und so wird's gemacht...

Zutaten

• 2 Chinakohl
• 3 Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker
• 3 Esslöffel Nuoc Mam Fischsauce (oder Sojasauce)
• 2 Esslöffel Chilipaste
• Chilipulver nach Geschmack
• 2 gehackte Frühlingszwiebeln
• 3 Knoblauchzehen gehackt
• 2 Birnen
  
• 3 Esslöffel gehackten Ingwer

Zubereitung

1. Den Kohl halbieren, waschen und in Salzwasser legen. Mit einem Tuch abdecken und über Nacht einweichen lassen. Den Kohl aus der Lake entfernen und mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier trocknen.
2. Den Zucker in eine Schüssel geben, die Fischsauce (oder Sojasauce), das Chilipulver, die Chilipaste und die Birnen mischen. Die gehackte Frühlingszwiebel, den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und gut vermischen.
3. Nun die Mischung auf und zwischen den Kohlblättern verteilen, die Blätter zur Hälfte falten und in die Gläser geben, gut andrücken, damit sich keine Luftblasen bilden.
4. Die Topfdeckel gut verschließen und mindestens eine Woche im Kühlschrank gären lassen. Jetzt könnt ihr euren Kimchi als Beilage genießen!