Ihr werdet Spinat lieben! 20 gesunde und köstliche Rezepte mit frischem Spinat

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© Getty Images / Vladimir Mironov

Penne mit Spinatcreme und Tomaten

Zutaten

• 500 g frischen Spinat
• ca. 20 Cocktailtomaten
• geriebener Parmesan nach Bedarf
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 320 g Penne
• Einige Blätter frischen Basilikum

Zubereitung

1. Die Spinatblätter gut putzen und trocken tupfen, die Tomaten waschen und vierteln. Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang garen. 

   
   

2. Dann den Spinat aus der Pfanne nehmen und stattdessen die Tomaten in die Pfanne geben. 5-6 Minuten lang braten und dann beiseite stellen.

3. Jetzt den Spinat mixen, bis eine cremige Masse entsteht (eventuell etwas Olivenöl hinzufügen, damit das Ganze flüssiger wird).

4. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

5. Gebt die Penne, die Spinatcreme und die Tomaten gemeinsam in die Pfanne und bratet alles zusammen noch einmal 2 Minuten lang an. Salzen und pfeffern und gut umrühren. Jetzt mit geriebenem Parmesan bestreuen. 

Mit Basilikumblättern garnieren und servieren.