Mehr Abwechslung in der Brotdose: Schnelle und kreative Snacks für den Schulanfang

Die Heimgourmet-Redaktion, 06/09/2021

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Bananenmuffins

Wir lieben Bananen in Rezepten für Kinder, weil sie eine sehr vielseitige, nahrhafte Frucht ist, die Vitamine und natürlichen Zucker mitbringt, um sie tagsüber mit Energie zu versorgen. Zum Beispiel diese fluffigen Bananen-Muffins.

Zutaten für 4 Personen:

300 g reife Banane
180 g Weizenmehl (ganz)
30 g Haferflocken
30 g Walnüsse
5 g chemische Hefe
5 g Süßstoffpulver
1 Ei
Orangen- oder Zitronenschale (optional)
Vanilleessenz (optional)

Vorbereitung:

Um diese köstlichen Muffins zuzubereiten, schält die Bananen, gebt sie in eine Schüssel und zerdrückt sie mit einer Gabel, bis sie püriert sind.
Dann Ei, Haferflocken und Mehl hinzufügen. Alle Zutaten miteinander vermengen, fügt Süßstoff, Vanille und Orangen- oder Zitronenschale hinzu. Gut umrühren und als letzten Schritt die Walnüsse in große Stücke hacken und in die restliche Mischung einarbeiten.
Die Zubereitung in Silikon- oder Antihaftformen gießen. Die Muffins bei 180 ºC etwa 15 bis 20 Minuten backen.
Als letzten Schliff könnt ihr dunkle Schokoladensplitter darüber streuen.