Entenbrust mit Steinpilzen gefüllt

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©Silvia Santucci

Zutaten für 2 Personen

• 1 Entenbrust
• 200 g Steinpilze
• 1 Zwiebel
• 1 EL Schnittlauch
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zweig Thymian
• Salz & Pfeffer

Für die Weinsauce

• 1 Schalotte
  
• Butter
• 1 Zweig Thymian
• 1 Loorbeerblatt
• 12 cl Gemüse- oder Fleischbrühe
• 12 cl Weißwein
• Salz & Pfeffer