Zarter Kapaunbraten auf Honiggemüse

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©Silvia Santucci

Zutaten

• Kapaun (ca. 3 kg)
  
• 3 EL Olivenöl
  
• 2 Zimtstangen
  
• 3 Gewürznelken
  
• 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
  
• 5 g rosa Pfeffer
  
• 2 Bio-Zitronen (in Scheiben geschnitten)
  
• 1 Knoblauchzehe
  
• 1 Bouquet Bratengewürz
  
• 500 ml Weißwein
  
• Salz

Für die Garnitur

• 2 Patidou-Kürbisse
  
• 800 g Kartoffeln
  
• 1 rote Zwiebel
  
• 1 Lorbeerblatt
  
• 1 Zweig Thymian
  
• 80 ml Gemüsebrühe
  
• 150 ml Honig
  
• 4 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
  
• 1 Prise Pfeffer