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Zarter Kapaunbraten auf Honiggemüse

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HeimGourmet

Hier kommt unsere Gourmet-Version des Brathähnchens: fein gewürzter, zarter Kapaun (auch Kapphahn genannt) auf Honiggemüse. Das perfekte Festessen!

©Silvia Santucci

Zutaten

  • Kapaun (ca. 3 kg)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Zimtstangen
  • 3 Gewürznelken
  • 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 5 g rosa Pfeffer
  • 2 Bio-Zitronen (in Scheiben geschnitten)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bouquet Bratengewürz
  • 500 ml Weißwein
  • Salz

Für die Garnitur

  • 2 Patidou-Kürbisse
  • 800 g Kartoffeln
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Thymian
  • 80 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Honig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

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