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Ein Muss im Picknick-Korb: Gemüsestrudel

Natürlich kennt jeder den klassischen Apfelstrudel. Aber auch mit einer herzhaften Füllung kann Strudel aufzeigen. Er ist gesund, leicht und einfach köstlich. Also perfekt für Frühling und Sommer und ein absoluter Muss im Picknick-Korb. 

Zutaten

  • 2 Strudelblätter (alternativ Mürbteig)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 Aubergine
  • 1 TL Olivenöl
  • 1/2 rote Paprika
  • 1/2 grüne Paprika
  • Salz
  • Pfeffer

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ZUtaten

  • 1 Baguette
  • Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
  • Tsatsiki
  • Pesto Rosso
  • Kräuterfrischkäse
  • Minze
  • Schnittlauch
  • Basilikum

 

Zubereitung

  1. Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken. 
  2. Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen. 
  3. Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken. 
  4. Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen. 
  5. Snacken was das Zeug hält. 

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