Überragend leckere Kalbfleischbällchen mit dem cremig milden Blauschimmelkäse Fourme d'Ambert

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© Silvia Santucci

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Hackfleisch vom Kalb
• 200 g Hackfleisch vom Schwein
• 150 g Fourme d'Ambert (milder Blauschimmelkäse)
• 1 Ei
• 150 ml Milch
• 1 Scheibe altbackenes Brot (30 g)
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 5 Blätter Salbei
• ein kleines Bündel Schnittlauch
• ein kleines Bündel Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer