Wie ihr FRUCHTESSIG selber machen könnt
Edler selbst gemachter Fruchtessig macht Salate lecker abwechslunsgreich und eignet sich darüber hinaus wunderbar als selbst gemachtes Mitbringsel und Gastgeschenk. Wir zeigen euch, wie's geht.
fruchtessig selber zu machen...
...kostet nicht viel Geld, bringt aber dafür umso mehr Genuss.
Was ihr zunächst benötigt, sind saubere Flaschen (am besten vorher auskochen) und die Beeren, Kräuter und Gewürze, die ihr in eure Kreation mischen möchtet.
Wir stellen euch hier mal unsere 3 Favoriten vor.
Orangen-essig
Orangenessig passt wunderbar zu mediterranen Gerichten und allen möglichen Blattsalaten.
Nehmt am besten eine Bio-Orange, da wir die Schale mit verwerten. Spült die Orange zunächst gut mit heißem Wasser ab, trocknet sie schält sie mit einem Sparschäler, damit die Schale schön dünn ist. Dann schneidet ihr sie in ganz schmale Streifen.
Presst die Orange und vermischt 2 EL des Saftes mit 100 ml Wasser und 100 ml Essig-Essenz. Gebt 300 ml Weißwein oder hellen Traubensaft dazu sowie die Orangenschale, verschließt das Ganze in einem Schraubglas und lasst es 6-7 Tage ziehen. Danach könnt ihr euren Essig sieben und in eine saubere Flasche umfüllen.
Himbeer-essig
Da Himbeeren relativ viel Zucker enthalten, schmeckt auch der Himbeeressig leicht süßlich und ist relativ mild. Alles, was ihr dafür braucht, sind 300 g Himbeeren und 500 ml Weißweinessig. Beides zusammen gebt ihr dann in eine verschließbare Flasche oder ein Einmachglas (gut verschließen!) und lasst das Ganze dann etwa 2 Wochen an einem warmen und sonnigen Ort stehen. Ab und zu schütteln.
Nach den zwei Wochen den Essig (ohne die Himbeeren, vorher sieben) in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Den Essig abkühlen lassen und im Anschluss wieder zu den Himbeeren geben. Fertig.
Apfel-essig
Apfelessig ist der Klassiker unter den Fruchtessigen. Um ihn selber zu machen braucht ihr 1 kg Bio-Äpfel, 2 EL Zucker, Wasser und etwas Geduld.
Gebt die Äpfel samt Schale und Kerngehäuse in kleine Stücke geschnitten in eine große Schüssel. Füllt diese dann mit Wasser auf, bis etwa 3 cm über der Apfelmasse. Gebt den Zucker darüber und rührt einmal kurz um. Dann deckt ihr die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und stellt sie an einen kühlen Ort. Ihr solltet die Mischung täglich umrühren, damit sich kein Schimmel bilden kann. Nach einigen Tagen bemerkt ihr schon den Essiggeruch und die Früchte sinken nach unten. Wenn der Essiggeruch nach etwa einer Woche intensiv ausgeprägt ist, gießt den Essig durch ein sauberes Tuch ab und füllt ihn in ein sauberes Gefäß. Dieses deckt ihr dann wieder mit einem weiteren, sauberen Tuch ab und lasst euren Essig etwa 4-6 Wochen gären. Dann wieder durch ein Tuch gießen und in saubere Flaschen füllen.
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