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Isilya

Vanille-Mandel-Cupcakes

Von Isilya

Kleine feine Leckerei!

Rezept bewerten 5/5 (2 Bewertung)

Zutaten

  • 2 Eier
  • 75g Zucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 25g Mehl
  • 25g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Backpulver
  • 400 ml Sahne
  • 1 P. Vanillecremepulver (ohne Kochen)
  • Haribo Little Cupcakes

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Schritt 2

Die Eier dickschaumig aufschlagen und dann Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.

Schritt 3

Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und unter die Ei-Zucker-Mischung rühren.

Schritt 4

Teig auf die Förmchen verteilen und etwa 20 min backen.

Schritt 5

Für die Creme die Sahne mit dem Cremepulver aufschlagen (nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben).

Schritt 6

Cupcakes halbieren, mit je 1 EL der Creme bestreichen, die restliche Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf den und auf den Cupcakes verteilen.

Schritt 7

Cupcakes mit den "Little Cupcakes" verzieren.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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