Pistazien Amaretttini Cupcakes

Von jenifferh

Bella Italia

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Haribo Cupcakes Bouquet

Vanille Cupcakes mit...

Zutaten

Teig:
4Eier
100g Zucker
1 Prise Salz
2 EL heißes Wasser
1 EL Vanilllezucker
100g Mehl
1 TL Backpulver
50 g gehackte Pistazien
etwas Zitronenabrieb
2-3 Tropfen Bittermandelaroma
50g zerbröselte Amarettinis
Frosting:
250 g Mascapone
100 ml Sahne
4-5 EL Zucker
etwas Zitronenabrieb
2-3 EL Amarettolikör
12 Amarettini zur Deko
gehackte Pistazien zur Deko

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 180'C vorheizen.
Eier trennen und die Eiweiße mit 30g Zucker und der Prise Salz zu Eischnee schlagen. Dann die Eigelbe mit dem restlichen Zucker , Vanillezucker und dem heißen Wasser schaumig schlagen. Anschließend die Hälfte des Eischnees unterheben.
Nun das Mehl, Backpulver,Pistazien, Zitronen-abrieb, zerbröselte Amarettinis und die Bittermandelaromentropfen dazugegben. Zum Schluss die Hälfte des Eischnees dazu. Den Teig in die Muffinförmchen geben.
Diese Backen ca. 25-30 Minuten.

Schritt 2

Für das Frosting Mascapone mit der zuvor geschlagenen Sahne vermengen , ebenso den Zucker, Amarettolikör und den Zitronenabrieb dazugeben. Zum Schluss mit Amarettini und gehackten Pistazien verzieren.