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SchokoladenFee

Erdnussbutter-Cookies

Von

Das HeimGourmet Team

Erdnussbutter-Cookies. Entdecke unser Rezept.

Rezept bewerten 3.8/5 (80 Bewertung)
Erdnussbutter-Cookies 1 Foto

Zutaten

  • 150 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1/2 TL Bourbonvanillezucker
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 180 g weiche Butter
  • 250 g Erdnusscreme
  • ungesalzene Erdnüsse

Infos

Portionen 30
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 5Min.
Koch-/Backzeit 10Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach erst die Erdnussbutter dann, Mehl mit Natron und Salz unterheben. Dies wird nun ca. 30 Minuten kaltgestellt (abgedeckt).

Schritt 2

Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig pro Cookie mit einem EL portionieren, hierfür könnt ihr euch einen TL zur Hilfe nehmen, um den Teig leichter von dem EL zu bekommen.
Adem Backblech die Cookies etwas rund formen und andrücken. auf jeden Cookie ein paar (3-4) ungesalzene Erdnüsse leicht eindrücken. Nun werden die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft ca. 10-15 Minuten gebacken.

Zum auskühlen lasst ihr die Cookies am besten auf dem Backblech lassen, oder mit einem Pfannenwender vorsichtig auf ein Auskühlgitter legen! Sie sind sehr weich wenn sie aus dem Backofen kommen, werden nach dem auskühlen aber noch fester!

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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Warum sehen meine so aus? Sind nicht mal hart.

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