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rotes Pesto

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Zutaten

  • 3 EL Pinienkerne
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 Chilischoten (entkernt)
  • 6 Zweige Thymian
  • 180 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
  • 10 Oliven (schwarz
  • entkernt)
  • 100 ml. Olivenöl
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Pinienkerne, Knoblauch, Rosmarinnadeln, Thymianblättchen und Chillischote in einer Pfanne mit Öl anrösten und anschließend alles in einem Mixer mixen. Getrocknete Tomaten und evtl etwas vom Öl & Oliven dazugeben und wieder mixen. Langsam Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse in einer Schüssel mit Parmesan verrühren und evtl. noch Öl hinzufügen und verrühren.

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ZUtaten

  • 1 Baguette
  • Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
  • Tsatsiki
  • Pesto Rosso
  • Kräuterfrischkäse
  • Minze
  • Schnittlauch
  • Basilikum

 

Zubereitung

  1. Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken. 
  2. Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen. 
  3. Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken. 
  4. Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen. 
  5. Snacken was das Zeug hält. 

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Pesto Rosso Tomatenpesto