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Stückige Gemüse-Creme-Suppe

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Rezept bewerten 2.8/5 (28 Bewertung)

Zutaten

  • 500 gr Kartoffeln
  • 500 gr Champignons
  • 250 gr Zwiebeln
  • 200 gr Zucchini
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Curry
  • Rosenpaprika scharf
  • Paprika edelsüß
  • 1 l heißes Wasser
  • Optional: 500 gr TK Erbsen

Infos

Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Leicht
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Gemüse wird geputzt und in grobe Stücke geschnitten.

Schritt 2

Zuerst werden die Zwiebeln mit 1 TL Currypulver in etwas Öl scharf angebraten. Ca. 2 Minuten dünsten lassen.

Schritt 3

Champignons und Kartoffeln zuegeben und sofort mit dem heißem Wasser ablöschen. 2 TL Salz dazugeben.

10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Nun die Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Wenn man die Erbsen untermischen will, kann kommen die Erbsen jetzt dazu, ca. 100 gr hält man aber zurück.

Nochmals 2-3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

Nun vorsichtig (es ist schliesslich kochend heiß) mit dem Stabmixer pürieren. So stark, wie man es möchte.
Anschliessend die Kokosmilch unterheben, die Sojasoße sowie die restlichen Erbsen dazugeben und nochmals 2-3 Minuten ziehen lassen.
Mit den Gewürzen gut Abschmecken und servieren.

Grobe Richtung:
Ich hatte insgesamt 3 TL Curry, 1 TL Paprika scharf und 2 TL Paprika edelsüß sowie 4 TL Salz und ca. 2 TL Pfeffer drin.
Jenachdem wie scharf man es möchte braucht man mehr oder weniger.
Beim Salz einfach austesten, ich koche stark salzarm.

Dazu schmeckt ein Brötchen sehr gut.

Bei mir kommen 6 Portionen á ca. 400 gr heraus

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ZUtaten

  • 1 Baguette
  • Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
  • Tsatsiki
  • Pesto Rosso
  • Kräuterfrischkäse
  • Minze
  • Schnittlauch
  • Basilikum

 

Zubereitung

  1. Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken. 
  2. Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen. 
  3. Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken. 
  4. Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen. 
  5. Snacken was das Zeug hält. 

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