Die Tipps der Profiköche für perfekt gegrilltes Gemüse
©GettyImages-Anne-Mari Oksman
Im Ofen zubereitet
Da Gemüse nicht zu viel Hitze verträgt, ist es besser, bei Rezepten, die langes Garen erfordern, 120°C nicht zu überschreiten. Falls ihr das Gemüse vorgaren wollt, empfiehlt es sich, das Gemüse 3/4 der im Rezept vorgesehenen Zeit in kochendem Wasser zu garen, dann abtropfen zu lassen, in den Ofen zu legen und mit Olivenöl zu bestreichen.
Stellt am besten eine volle Schüssel Wasser neben das Gemüse in den Ofen. Das verhindert das Austrocknen des Gemüses. Alternativ könnt ihr das Gemüse auch in Aluminiumfolie einwickeln, um es vor übermäßiger Hitze zu schützen.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Egal ob am Buffet auf der Party, beim Spieleabend oder beim Entspannen auf der Coach: Fingerfood gehört einfach dazu! Immer nur Gemüsesticks sind langweilig und sehen bei weitem nicht so appetitlich aus, wie diese Kreation hier:
ZUtaten
- 1 Baguette
- Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
- Tsatsiki
- Pesto Rosso
- Kräuterfrischkäse
- Minze
- Schnittlauch
- Basilikum
Zubereitung
- Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken.
- Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen.
- Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken.
- Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen.
- Snacken was das Zeug hält.