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31 schnelle Rezepte für den Wonnemonat Mai

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HeimGourmet
Salbei-Gnocchi 4/32

© aliasemma/Shutterstock.com

Salbei-Gnocchi

Mit dem Mai beginnt eine Zeit, in der frische Kräuter unsere Küche ergänzen und schnelle Gerichte schmackhafter machen. Wie diese Gnocchi verfeinert mit Salbei.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 3 Eigelbe
  • 200 g  Mehl
  • 1 Bund Salbei
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Parmesan
  • 2 EL Öl
  • 70 g Butter

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln 25-30 Minuten lang kochen. In einem Sieb abtropfen und ausdampfen lassen. Dann pellen und mit einer Gabel fein zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dann die Eigelbe und das Mehl dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, ohne zu viel zu kneten.
  2. Salzwasser in einem großen Topf  zum Kochen bringen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu daumendicken Rollen formen und in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Jedes Stück mit den Zinken einer Gabel leicht flachdrücken.
  3. Die Gnocchi schubweise in kochendem Wasser kochen. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, weitere 2-3 Minuten kochen. Dann die Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder auf Teller legen und 20 Min. ruhen lassen.

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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

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Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.