Kennt ihr die 5 elementaren Saucen der französischen Küche?

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Sauce Espagnole

Diese etwas dunklere, würzige Sauce schmeckt super zu gebratenem Fleisch. Die Zutaten sind:

• 1 Karotte
• 1 Selleriestange
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Tomate
• 30 g Butter
• 15 g Tomatenmark
• 30 g Mehl
• 350 ml Rinder- oder Gemüsebrühe

So geht's:

1. Die Karotte, die Selleriestange und die Tomate waschen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen. Zuerst die gewürfelte Zwiebel darin andünsten und dann Karotten-, Sellerie- und Tomatenwürfel dazugeben.
3. Das Ganze circa 5 Minuten anbraten lassen und dann das Tomatenmark dazugeben unt unterrühren. 
4. Nun das Mehl dazusieben und unterrühren. Die Rinder- oder Gemüsebrühe dazugießen und einrühren, bis eine gleichmäßig dickflüssige Sauce entsteht.
5. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und entweder mit Gemüsestückchen oder durch ein Sieb passiert servieren. 

Fertig!