Hast du es gegessen? Food-Highlights der letzten Jahrzehnte

9/11 Zurück Weiter

© Alizada Studios/Shutterstock.com

2000er: Quinoa-Bowl mit Lachs

Die 2000er-Jahre standen im Zeichen von Globalisierung und Ernährungstrends aus aller Welt. Superfoods wie Quinoa, Avocado oder Chiasamen hielten Einzug in die Küchen, und Bowls wurden zum Lifestyle-Gericht. Eine Quinoa-Bowl vereint Proteine, gesunde Fette und frisches Gemüse in einer Schale – praktisch, gesund und optisch ansprechend. Lachs sorgt für einen kräftigen Geschmack und liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Mit einem Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen wird das Gericht rund und ausgewogen. Es spiegelt die Experimentierfreude und den Wunsch nach bewusster Ernährung dieser Zeit wider.

Zutaten (für 4 Personen)

• 200 g Quinoa
• 400 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• 2 Avocados
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Gurke
• 200 g Kirschtomaten
• 200 g frischer Spinat oder Rucola
• 400 g Lachsfilet
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
2. In einem Topf mit Wasser oder Gemüsebrühe aufkochen und 12–15 Minuten bei niedriger Hitze quellen lassen, bis die Körner weich sind.
3. Lachsfilet in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne auf beiden Seiten je 3–4 Minuten braten, salzen und pfeffern.
4. Paprika, Gurke und Kirschtomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Avocados halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
6. Für das Dressing Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
7. Quinoa auf Schüsseln verteilen, Gemüse, Spinat und Avocados darauf anrichten.
8. Lachs in Stücken darauflegen, Dressing darüber träufeln und sofort servieren.