25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Äpfeln

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Apfelrosen-Muffins

Apfelrosen-Muffins sind kleine Meisterwerke aus Teig und Frucht. Sie sehen aus wie Rosen, schmecken herrlich nach Apfel und Zimt und machen auf jeder Kaffeetafel Eindruck. Dabei sind sie einfacher zuzubereiten, als man denkt – besonders, wenn die Apfelscheiben vorher leicht weich gemacht werden. Der Kontrast aus lockerem Muffinteig und den duftenden Apfelblättern macht sie zu einem besonderen Gebäck für Gäste oder zum Selbstverwöhnen.

Zutaten (für 12 Muffins)

Für den Teig

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 100 ml neutrales Öl (z.?B. Sonnenblumenöl)
• 150 ml Milch
• 1 TL Zimt

Für die Apfelrosen

• 2–3 rote Äpfel (mit Schale, z.?B. Red Delicious)
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 100 ml Wasser
• Muffinblech und Papierförmchen
• Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen.
3. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl und Milch verquirlen.
4. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig verrühren.
5. Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen – etwa zu 2/3 voll.
6. Für die Apfelrosen:
7. Äpfel halbieren, entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Hobel oder scharfen Messer).
8. Apfelscheiben mit Zitronensaft, Wasser, Zucker und Zimt in einem Topf kurz aufkochen (ca. 2–3 Minuten), bis sie biegsam sind, dann abgießen und abkühlen lassen.
9. Jeweils 5–7 Scheiben leicht überlappend aneinanderlegen (Schale zeigt nach oben) und vorsichtig zu einer „Rolle“ aufdrehen – so entsteht eine Rosenform.
10. Apfelrosen vorsichtig in den Teig setzen (sie stehen etwas über den Rand hinaus – das ist gewollt).
11. Muffins ca. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
12. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Für besonders aromatische Muffins kannst du auch etwas Apfelmus in den Teig geben oder die Apfelscheiben in Apfelsaft statt Wasser dünsten.