25 leckere Ideen für selbstgemachtes Eis

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Aprikosen-Johannisbeer-Eis am Stiel

Dieses Eis am Stiel bringt Farbe und Fruchtigkeit in den Sommer. Die süßen, sonnengereiften Aprikosen harmonieren wunderbar mit der feinen Säure roter Johannisbeeren. Zusammen ergeben sie ein erfrischendes, leicht herbes Eis – ganz ohne künstliche Zusätze. Ideal als Snack an heißen Tagen oder als gesunde Alternative zu Sahneeis.

Zutaten (für ca. 6 Eis am Stiel)

• 4 reife Aprikosen (ca. 200?g Fruchtfleisch)
• 100?g rote Johannisbeeren
• 150?ml Orangensaft oder Apfelsaft (je nach gewünschter Süße)
• 2–3 EL Honig oder Agavendicksaft (nach Geschmack)
• Optional: ½ TL Zitronensaft für etwas mehr Frische

Zubereitung

1. Aprikosen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Johannisbeeren von den Rispen streifen, waschen und gut abtropfen lassen.
3. Aprikosen mit Saft, Honig (oder Agavendicksaft) und Zitronensaft pürieren.
4. Hälfte der Johannisbeeren vorsichtig in die Eisformen geben.
5. Aprikosenpüree einfüllen, dann restliche Johannisbeeren oben einstreuen oder leicht unterheben.
6. Eisstiele einsetzen und die Formen leicht aufklopfen, um Luftblasen zu entfernen.
7. Formen abdecken und mindestens 6 Stunden – am besten über Nacht – einfrieren.
8. Vor dem Herauslösen die Formen kurz unter warmes Wasser halten.