25 leckere Ideen für selbstgemachtes Eis

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© Oksana Mizina/Shutterstock.com

Grünes Eis

Mutig, grün und cremig: Dieses Eis ist nichts für Süßmäuler, sondern eine kreative, fast herzhafte Eisvariation mit frischen grünen Zutaten. Gurke, Avocado und Zitrone sorgen für Leichtigkeit und Frische, während Brokkoli und Pistazien eine erdige, nussige Tiefe bringen. Die Konsistenz ist cremig, das Aroma komplex – ideal als Zwischengang bei einem modernen Menü oder als mutiges Statement auf dem Dessertteller. Kühl, pflanzlich und außergewöhnlich.

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 1 reife Avocado
• 1/2 Salatgurke (geschält, entkernt, ca. 150?g)
• 80?g Brokkoli (nur die Röschen, kurz blanchiert)
• 50?g ungesalzene Pistazien (geröstet oder natur)
• Saft von 1 Zitrone
• 100?ml Kokosmilch (oder Cashewdrink für neutraleren Geschmack)
• 1–2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional, für feine Süße)
• 1 Prise Salz
• Optional: etwas Zitronenabrieb oder Minze für Frische

Zubereitung

1. Brokkoliröschen 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Pistazien grob hacken oder ganz lassen, je nach gewünschter Textur.
3. Avocado halbieren, Fruchtfleisch herauslöffeln und in den Mixer geben.
4. Gurke schälen, entkernen und in Stücke schneiden, ebenfalls in den Mixer geben.
5. Zitronensaft, Kokosmilch, Salz und optional etwas Süße hinzufügen.
6. Brokkoli hinzufügen und alles zu einer glatten, grünen Creme pürieren.
7. Pistazien unterheben oder mitpürieren – je nach Vorliebe.
8. Eismasse in Förmchen oder einen flachen Behälter geben und mindestens 4 Stunden einfrieren.
9. Vor dem Servieren 5–10 Minuten antauen lassen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.