25 leckere Ideen für selbstgemachtes Eis

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© Rimma Bondarenko/Shutterstock.com

Pekannuss-Karamell-Eis

Nussig, cremig und wunderbar dekadent: Dieses Eis kombiniert geröstete Pekannüsse mit einem selbstgemachten Karamell für ein unvergleichlich intensives Geschmackserlebnis. Die cremige Sahnebasis nimmt das Aroma der Nüsse perfekt auf, während feine Karamellwirbel für süße Tiefe sorgen. Ob als Dessert oder kleine Belohnung zwischendurch – dieses Eis ist ein Fest für alle Sinne. Ideal für Genießer, die es süß und nussig mögen.

Zutaten (für 4 Portionen)

Für das Eis

• 250?ml Sahne
• 250?ml Milch
• 100?g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 80?g Pekannüsse (grob gehackt)

Für das Karamell

• 80?g Zucker
• 30?g Butter
• 100?ml Sahne

Zubereitung

1. Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen.
2. Milch, Sahne, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Geröstete Pekannüsse unter die Eismasse heben.
4. Masse in eine Eismaschine geben und nach Herstelleranleitung gefrieren lassen (alternativ ins Gefrierfach stellen und alle 30–40 Minuten umrühren, bis sie cremig ist).
5. Zucker in einem kleinen Topf goldbraun schmelzen lassen. Butter einrühren, dann vorsichtig die Sahne zugeben (Vorsicht: Spritzgefahr) und gut verrühren. Karamell abkühlen lassen, bis es zähflüssig ist.
6. Karamell vorsichtig unter das fast fertige Eis ziehen, um eine Marmorierung zu erzeugen – nicht komplett verrühren.
7. Eis in einen Behälter füllen und mindestens 1 Stunde nachfrieren.
   Vor dem Servieren kurz antauen lassen, um es leichter portionieren zu können.