10 Rezepte, so einfach, dass sie sich fast von selbst kochen

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Taboulé mit Granatapfel und Nüssen

Diese winterliche Variante des klassischen Taboulés bringt mit knackigen Nüssen und frischen Granatapfelkernen Farbe und Aroma auf den Teller. Die Kombination aus orientalischen Gewürzen, frischen Kräutern und fruchtigen Akzenten macht diesen Salat zu einem echten Highlight – pur oder als Beilage zu Feta, Hähnchenbrust oder Lachs.

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 Päckchen Couscous
• 1 TL orientalische Gewürzmischung (z.?B. Ras el-Hanout)
• 1 kleine Zwiebel
• Saft von 2 Zitronen
• Ein guter Schuss Olivenöl
• ¼ Bund frische Petersilie
• ¼ Bund frische Minze
• 2 Granatäpfel
• 1 Handvoll Walnüsse
• 1 Handvoll Mandeln
• 1 Handvoll Haselnüsse
• 1 Handvoll getrocknete Cranberries

Zubereitung:

1. Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Sobald das Wasser aufgenommen ist, mit einer Gabel auflockern. Mit den Gewürzen, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.

2. Die Zwiebel fein hacken, ebenso die Kräuter. Beides zusammen mit den Granatapfelkernen unter den Couscous mischen.

3. Nüsse grob hacken und zusammen mit den getrockneten Cranberries unterheben.

4. Noch einmal abschmecken und entweder direkt servieren oder für etwa 30 Minuten kalt stellen – so entfalten sich die Aromen noch besser.