20 schnelle Kuchen mit Sommerfrüchten

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Trauben-Tarteletts

Wenn die Trauben reif und prall vom Spätsommerlicht glänzen, ist es Zeit für ein fruchtig-feines Gebäck, das Leichtigkeit mit Genuss verbindet. Diese Tartelettes sind kleine, goldene Genussschalen, gefüllt mit samtiger Vanillecreme und belegt mit saftig-süßen Trauben – ein schlichtes, aber raffiniertes Dessert. Die Tartelettes lassen sich wunderbar vorbereiten und sehen auf jedem Tisch einfach großartig aus.

Zutaten (für ca. 6 Tartelettes, Ø 8–10 cm)

Für den Mürbeteig

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter, in Stückchen
• 50 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• 1–2 EL kaltes Wasser
• 1 Prise Salz

Für die Vanillecreme

• 250 ml Milch
• 1 Eigelb
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark ½ Vanilleschote
• 100 g Mascarpone oder Crème fraîche (optional, für mehr Cremigkeit)

Für den Belag

• 250–300 g kernlose Trauben (hell oder gemischt, am besten knackig frisch)
• Optional: 1 EL heller Tortenguss oder Aprikosenkonfitüre zum Glänzen

Zubereitung

1. Aus Mehl, Butter, Puderzucker, Eigelb, Salz und Wasser rasch einen glatten Teig kneten. In Frischfolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Tartelettförmchen fetten. Teig ausrollen, Kreise ausschneiden, in die Förmchen legen und gut andrücken. Mit einer Gabel einstechen, Backpapier und Backgewichte oder Hülsenfrüchte darauflegen.
4. Im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten blindbacken, dann Papier und Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.
5. Für die Creme Milch mit Vanille aufkochen. Eigelb, Zucker und Stärke verrühren, heiße Milch langsam einrühren, alles zurück in den Topf geben und unter Rühren andicken lassen. Vom Herd nehmen, optional Mascarpone unterrühren. Abkühlen lassen.
6. Creme in die abgekühlten Tartelettes füllen und glatt streichen. Trauben waschen, halbieren oder ganz lassen, nach Belieben anrichten.
7. Optional mit etwas erwärmter, durchgesiebter Aprikosenkonfitüre oder leichtem Tortenguss bestreichen, um Glanz und Halt zu geben.

Tipp: Wenn es schnell gehen soll, fertige Tarteletts verwenden.