20 schnelle Kuchen mit Sommerfrüchten

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Schneller Waldbeeren-Kuchen

Unkompliziert und herrlich sommerlich: Knuspriger Blätterteig trifft auf eine fruchtige Füllung aus Blaubeeren, Brombeeren und Himbeeren. Ohne viel Aufwand und mit maximalem Beerengeschmack. Dieser Kuchen schmeckt frisch aus dem Ofen genauso gut wie leicht abgekühlt mit einem Klecks Joghurt oder Sahne.

Zutaten

• 1 Rolle frischer Blätterteig (aus dem Kühlregal)
• 150 g Blaubeeren
• 150 g Brombeeren
• 150 g Himbeeren
• 2 EL Speisestärke
• 2–3 EL Zucker (je nach Süße der Beeren)
• 1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
• 1 TL Zitronensaft
• Optional: etwas Milch oder Eigelb zum Bestreichen des Teigrands
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Backofen auf 200?Grad vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
2. Blätterteig auf dem Blech entrollen, dabei rund oder rechteckig belassen. Rundherum einen Rand von ca. 2–3 cm nach innen einklappen und leicht andrücken, sodass ein hoher Teigrahmen entsteht.
3. Beeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. In einer Schüssel mit Zucker, Vanille, Zitronensaft und Speisestärke vermengen.
4. Beerengemisch gleichmäßig auf dem Blätterteigboden verteilen, dabei den Rand frei lassen.
5. Optional den Teigrand mit etwas Milch oder verquirltem Eigelb bestreichen, damit er schön goldbraun wird.
6. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis der Rand knusprig und goldbraun ist und die Beeren leicht blubbern.