Gerolltes Glück: 15 herzhafte Rezepte für Rollen und Rouladen

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California Rolls

Diese Variation von Sushi hat das Rollen schon im Namen. Und das Sushi rollen ist generell eine Kunst. Denn nur, wenn man den Reis und die Noriblätter mit der Sushimatte gut zusammen presst, halten die Sushirollen auch.

Zutaten (für 4 Personen)

• 200 g Sushireis
• 250 ml Wasser
• 30 ml Reisessig
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 4 Nori-Blätter (getrocknete Algen)
• 200 g frischer Lachs (ideal für Sushi, z.B. Lachsfilet)
• 1 reife Avocado
• 1/2 Gurke
• 2 EL Sesam (optional, für außen)

Zubereitung

1. Reis unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen.
   Reis und Wasser in einem Topf oder Reiskocher zum Kochen bringen. 10-15 Minuten köcheln lassen und dann den Topf vom Herd nehmen.
2. Den Reis 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit er vollständig gar wird.
   Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Das Essiggemisch unter den warmen Reis mischen und gut vermengen. Den Reis abkühlen lassen.
3. Lachs in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden (ca. 0,5 cm dick). Avocado schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
   Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurkenhälften in dünne Streifen schneiden. 
4. Eine Bambus-Sushi-Matte auf eine saubere Oberfläche legen und mit Frischhaltefolie bedecken, um das Rollen zu erleichtern.
   Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte legen. Hände mit etwas Wasser befeuchten, um zu verhindern, dass der Reis klebt. Eine kleine Menge Sushireis gleichmäßig auf dem Nori-Blatt verteilen, dabei an den oberen Rand des Nori etwa 2 cm frei lassen, um die Rolle später gut verschließen zu können. Den Reis leicht andrücken, aber nicht zu fest.
5. In der Mitte des Reises eine Linie Lachs, Avocado und Gurke anordnen. Achte darauf, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind, damit jede Rolle die gleiche Füllung bekommt.
6. Die Bambusmatte anheben und das Nori-Blatt vorsichtig über die Füllung rollen. Dabei den oberen Rand des Nori-Blattes freilassen. Wenn die Rolle fast geschlossen ist, mit etwas Wasser den freien Rand des Nori-Blattes befeuchten und die Rolle fest verschließen. Falls gewünscht, die Rolle vorsichtig in Sesam wenden, sodass der Sesam außen haftet.
7. Die fertige Rolle mit einem scharfen Messer in 6-8 gleichmäßige Stücke schneiden. Dabei das Messer immer wieder mit Wasser befeuchten, um ein Ankleben zu verhindern.Die California Rolls auf einem Teller anrichten. Mit Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.

Tipp: Falls du die Rolls noch etwas mehr verfeinern möchtest, kannst du zusätzlich ein wenig Mayo (z.B. Sriracha-Mayo) über die Rolle träufeln oder etwas Kaviar darauf streuen.