Gerolltes Glück: 15 herzhafte Rezepte für Rollen und Rouladen

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Spargelröllchen

Eingerollt in Schinken ist Spargel ein echter Klassiker. Als Snack, als Vorspeise oder als Hauptmahlzeit. Die Qualität des Schinkens ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts.

Zutaten (für 4 Personen)

• 12 Stangen weißer Spargel
• 6 Scheiben Kochschinken
• 200 g Frischkäse (z.B. mit Kräutern)
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Schnittlauch (gehackt, optional)

Zubereitung

1. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser den Spargel etwa 8-10 Minuten kochen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Den Spargel abgießen und in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
2. Während der Spargel kocht, die Kochschinkenscheiben in der Mitte der Länge nach halbieren, sodass du insgesamt 12 Stücke hast.
3. Den Frischkäse in eine kleine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Optional etwas frische Petersilie unterrühren.
4. Den abgekühlten Spargel vorsichtig abtrocknen. Jeweils 2 Spargelstangen auf eine Hälfte der Kochschinkenscheibe legen und einen Teelöffel Frischkäse darauf verteilen.
5. Die Kochschinkenscheiben mit dem Spargel und Frischkäse aufrollen. Die Röllchen auf einen Teller legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
6. Optional: Die Spargelröllchen für 5 Minuten in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Kochschinken leicht knusprig wird.
7. Die Spargelröllchen auf einem Teller anrichten, nach Belieben mit etwas Petersilie garnieren und sofort servieren.