Fisch zubereiten ohne lästigen Fischgeruch: hier kommen unsere Tipps und Tricks

Die Heimgourmet-Redaktion, 14/06/2023

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Fisch pochieren? Oh ja!

Wenn ihr euren Fisch in Wasser pochiert, bleibt er nicht nur weich und zart, sondern der Geruch bleibt auch fast vollständig im Topf! Besonders geeignet ist das Pochieren übrigens für sehr empfindliche Fische, die man schlecht braten oder grillen kann. Wusstet ihr, dass man Fisch übrigens auch in Milch pochieren kann? Dadurch bekommt er ein reichhaltiges Aroma und ihr bereitet ganz nebenbei auch noch eine cremige Pochier-Flüssigkeit zu, die ihr würzen und anschließend als Sauce über euren Fisch geben könnt.

Gebt einfach 500 ml Vollmilch und eine Prise Salz in einen Topf und bringt das Ganze leicht zum Köcheln (die Milch sollte ein wenig blubbern). Jetzt den Fisch in die blubbernde Milch geben und etwa 5-8 Minuten darin garen. Tipp: Falls ein Bambus- oder Metallspieß ganz leicht in den Fisch gleitet, bedeutet das, dass der Fisch gar ist und ihr in aus dem Topf nehmen könnt.