12 herrlich leichte Frühlingssuppen

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Radieschensuppe

Zutaten für 4 Personen

• 2 Bund Radieschen
• 3 Schalotten
• 1 TL Pflanzenöl
• 1 L Gemüsebrühe
• 200 g Frischkäse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Kresse 

Zubereitung

1. Die Radieschen putzen und vierteln. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
2. In einem ausreichend grossen Topf das Öl erhitzen und die Schalotten sowie die Radieschen darin anschwitzen. 
3. Die Gemüsebrühe dazugiessen und das Ganze 10 Minuten köcheln lassen.
4. Den Frischkäse dazugeben und die Suppe pürieren und bei geringer Hitze noch einige Minuten ziehen lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kresse bestreut servieren.