10 kreative Kombinationen für selbstgemachte Herbst-Konfitüren

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Zucchinimarmelade mit Ingwer

Zucchini als Marmelade? O ja, Das schmeckt! Probiert's aus:

Zutaten

• 2 Bio Zitronen
• 900 g Zucchini
• 900 g Gelierzucker
• etwa 40 g Ingwer, geschält und fein gehackt

Zubereitung

1. Die Zucchini schälen und würfeln. Die Schale der Zitronen abreiben, den Rest der Zitronen auspressen. Die ausgepressten Zitronen nicht wegwerfen.
2. Zitronensaft mit Zucchiniwürfel in einem Topf zum Kochen bringen, bis die Würfel weich sind. Zucker, Zitronenschale, Ingwer und die ausgepresste Zitronen mit in den Topf geben etwa 15 Minuten kochen.
3. Die Zitronen entfernen und 5 Minuten weiterkochen.
4. Die Marmelade heiß in ausgekochte Gläser geben, verschließen und abkühlen lassen.

Passt phantastisch zu Vollkorn- oder Schwarzbrot!