25 Rezepte mit Zucchini, die wir sofort probieren wollen

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© Daniela Baumann/Shutterstock.com

Zoodles mit Bolognese

Ein wahrer Pasta-Klassiker mal anders. Zoodles sind Nudeln aus Zucchini und machen aus Pasta ein sommerlich-leichtes Low-Carb-Gericht. 

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Karotte
• 1 Sellerie
• 200 g gemischtes oder veganes Hackfleisch
• 150 ml passierte Tomaten
• 2,5 EL Tomatenmark
•  getrockneter Oregano
• 2 Zucchini
• Parmesan
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung 

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotte schälen, den Sellerie waschen und beides in feine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Nach und nach das Hackfleisch, die Karotte und den Sellerie dazugeben und alles kurz anbraten. Die passierten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
3. Die Soße für eine halbe Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen. Währenddessen die Zoodles zubereiten und in kochendem Salzwasser für 3 Minuten garen.
4. Auf einen Teller anrichten, mit der Bolognese übergießen und nach Lust und Laune mit frisch geriebenem Parmesan anrichten.