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Der leckere Hingucker: Empanadas mit Spinat und Haferflocken

Kennt ihr Empanadas? Wir lieben die kleinen Teigtaschen, denn man kann bei Teig und Füllung seiner Phantasie freien Lauf lassen. Ein sehr originelles, reichhaltiges und nahrhaftes Rezept für Empanadas mit Haferflocken und Spinat stellen wir euch heute vor...

©GettyImages- I_rinka

Zutaten

(Für 6 Empanadas)

Für den Teig:

  • 140g Haferflockenmehl (ihr könnt auch Haferflocken kaufen und diese fein mahlen)
  • 200g frischer Spinat
  • 1 Eiweiß
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • ¼ TL Backpulver

Für die Füllung:

  • ½ Zwiebel
  • 1 gewürfelte Paprika (gelb oder rot)
  • 1 hartgekochtes Ei
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe

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Zutaten

  • 60 g Haferflocken
  • 2 EL Kürbiskerne
  • etwas Fleur de Sel
  • 60 g Milch
  • Griechischer Joghurt nach Belieben
  • eine kleine handvoll Pekannüsse
  • geschnittene Früchte, Kürbiskerne, Haferflocken, Chiasamen, Kräuter, Beeren und was auch immer ihr mögt, zum Dekorieren
  • etwas Honig zum Süßen

Zubereitung

  1.  Haferflocken, Kürbiskerne, Fleur de Sel und Milch mischen. 
  2. Für eine halbe Stunde kaltstellen.
  3. Mit dem Joghurt mischen. 
  4. Mit Obst, Haferflocken und Nüssen dekorieren. 
  5. Etwas flüssigen Honig darüber verteilen.
  6. Genießen! 

 

Seht im Video, wie ihr dieses leckere Gericht zubereitet! 

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