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Knackiger Frühlingssalat mit Spargel und poschiertem Ei

Dieser knackige Salat bringt uns den Frühling direkt auf den Teller. Das poschierte Ei sorgt für die Extra Portion Eiweiß. 

© Silvia Santucci

Zutaten (für 4 Personen)

  • 300 g weißen Spargel
  • 200 g Erbsen
  • 150 g Brunnenkresse
  • 12 Radieschen
  • 4 Eier
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 50 g Parmesan (Wer mag)
  • 30 g Walnüsse
  • Salz und Pfeffer



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