Knackiger Frühlingssalat mit Spargel und poschiertem Ei
Die Heimgourmet-Redaktion,
Dieser knackige Salat bringt uns den Frühling direkt auf den Teller. Das poschierte Ei sorgt für die Extra Portion Eiweiß.
© Silvia Santucci
Zutaten (für 4 Personen)
- 300 g weißen Spargel
- 200 g Erbsen
- 150 g Brunnenkresse
- 12 Radieschen
- 4 Eier
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 50 g Parmesan (Wer mag)
- 30 g Walnüsse
- Salz und Pfeffer
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