Gnocchi Salat mit Hähnchen

Von glamourisious

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Zutaten

10 Kirschtomaten
1 Salatgurke
2 Lauchzwiebeln
150g Feldsalat
400g Hähnchenbrustfilet
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
500g Gnocci (Kühlregal)
150g Feta
2 TL Gemüsebrühe
50 ml weißer Balsamico-Essig

Infos

Portionen 8
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Kirschtomaten waschen und halbieren. Salatgurke waschen und schälen. Gurke erst der länge nach halbieren und dann in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Feldsalat putzen, waschen, trocken tupfen.

Schritt 3

Hähnchenfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Hähnchenstreifen dazugeben und braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehemen.

Schritt 4

1 EL Öl in die Pfanne geben. Gnocchi darin anbraten. In einer Schüssel mit Feldsalat, Gurke, Tomaten und Lauchzwiebeln vorsichtig vermengen. Fetakäse in Würfel schneiden und über den Salat streuen.

Schritt 5

Für das Dressing Gemüsebrühe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Balsamico-Essig dazugießen. Zum Schluss 1 El Öl einrühren. Dressing über den Salat geben, alles vermengen und die Hähnchenstreifen darauf anrichten oder unterheben.