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gefüllte Weinblätter, griechische Art

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Zutaten

  • Zutaten für 4 Personen:
  • 1 ½ größere Zwiebeln
  • 150 gr ungekochten Reis
  • 250 gr Weinblätter
  • 10 EL Olivenöl
  • 3 EL gehackte Kräuter (Minze
  • Dill
  • Petersilie)
  • 2 EL Korinthen
  • Salz
  • Saft von 1 Zitrone

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 45Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Weinblätter aus der Packung nehmen und in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser aufgießen.

Mit einer Gabel die Blätter vorsichtig lockern, sie dürfen nicht reißen.

Dann schauen das alle Blätter richtig im Wasser sind.
Nun ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Reis kurz abbrausen, die Zwiebel schälen und klein würfeln.

Schritt 3

Die Weinblätter über ein Nudelsieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Das Olivenöl (4 EL zürückbehalten) in einen Topf geben und nach dem Erhitzen die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

Schritt 5

Jetzt den Reis beigeben und kurz umrühren, dann mit 1 Liter Wasser aufgießen, wieder kurz durchrühren.

Bei geschlossenem Topf den Reis nun bei kleiner Hitze ausquellen lassen. (ca. 20 Minuten)

Sollte nun noch zuviel Flüssigkeit im Topf vorhanden sein, dann etwas davon abnehmen.

Schritt 6

Jetzt die Korinthen und die Kräuter dazugeben und mit Salz abschmecken.

(bitte bedenken, das die Weinblätter meist auch in Salzlacke eingelegt sind, evtl vorher ein kleines Stück kosten)

Schritt 7

Nun die Weinblätter bereitlegen und zwar mit der glatten Seite nach unten und mit der Stielseite zu sich gerichtet.

Stiele abschneiden.

Von dem leicht abgekühlten Reis nun einen guten TL voll in die Mitte platzieren, die Blattseiten von re. und li. außen darüberschlagen und von sich her zur Blattspitze aufrollen, so das ansehnliche Päckchen entstehen.

(bei kleineren Weinblättern einfach zwei zusammennehmen.)

Schritt 8

In einen passenden Topf nun den Boden mit Weinblättern abdecken und darauf die Blätterpäckchen eng neben-und übereinander platzieren.

1/2 Liter Wasser mit dem zurückbehaltenen Olivenöl, Salz und Zitronensaft mischen und über die Weinblätter gießen.

Einen Teller auf die Blätter legen und den Topf mit einem Deckel verschließen.

Schritt 9

Jetzt bei leichter Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen und zwar solange bis nahezu die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.

(zwischendurch immer mal kontrollieren)

Schritt 10

Die Weinblätter abkühlen lassen und über Nacht kühl stellen. (am besten im Kühlschrank)

Nun kann man am nächsten Tag die Blätter kalt mit Baquette und Tzaziki reichen oder auch leicht erwärmt.

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