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Pinke Schwarzwälder Kirschtorte

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Zutaten

  • Biskuit-Zutaten:
  • 150 g Mehl
  • 20 g Kakaopulver
  • 6 Eier
  • 150 g Zucker
  • 2 EL Wasser
  • 20 g flüssige Butter
  • Für das Kirschkompott:
  • 1 Glas Schattenmorellen (720 ml)
  • davon 150 ml Flüssigkeit auffangen
  • 25 g Speisestärke
  • 50 g Zucker
  • Sahnecreme-Zutaten:
  • 3 Blatt Gelatine
  • 300 ml Sahne
  • 50 g Zucker
  • rote Lebensmittelfarbe
  • 2 EL Kirschwasser
  • Außerdem:
  • 3 EL Kirschwasser und 3 EL Kirschsaft zum Beträufeln
  • 200 ml Sahne
  • rote Lebensmittelfarbe
  • 16 frische Kirschen oder Amarenakirschen zum Verzieren
  • 100 g Schokoladenraspel zum Verzieren

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Koch-/Backzeit 25Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Schritt 1:

Für den Biskuitteig Mehl und Kakaopulver mischen und sieben. Eier trennen. Eiweiß und 50 g Zucker steif schlagen. Eigelbe mit 100 g Zucker schaumig aufschlagen. Mehl-Kakao-Mischung und Eischnee vorsichtig unterheben. Zum Schluss Wasser sowie flüssige Butter einrühren.

Schritt 2:

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C / Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Aus der Form lösen, stürzen, Backpapier abziehen und vollständig auskühlen lassen. Den Boden einmal quer durchschneiden.

Schritt 3:

Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen und 150 ml davon abmessen. Speisestärke, Zucker und etwas Kirschsaft anrühren. Rest Kirschsaft aufkochen. Stärke hineingeben, aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, Kirschen unterheben und auskühlen lassen.

Schritt 4:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Gelatine ausdrücken, vorsichtig erwärmen und unter Rühren auflösen. Einige Tropfen Lebensmittelfarbe, Kirschwasser und etwas Sahne unterrühren. Gelatine-Mix unter die restliche geschlagene Sahne heben.

Schritt 5:

Den Springformrand oder einen Tortenring um eine der beiden Bodenhälften legen und mit Kirschkompott bedecken. Den zweiten Biskuit darauf legen und leicht andrücken. Mit Kirschwasser und Kirschsaft den Boden tränken. Pinke Creme darüber geben und glatt streichen. Die Torte für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Anschließend aus dem Ring lösen.

Schritt 6:

Sahne mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe aufschlagen und den Tortenrand damit einstreichen. Mit Sahnetupfen, Amarenakirschen und Schokoraspeln verzieren.

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