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Bratapfel Cupcakes

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Rezept bewerten 2.9/5 (40 Bewertung)

Zutaten

  • Für den Cupcake: 1 Tl Zimt
  • zwei Äpfel
  • 3 El Mandelsplitter
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 100 ml Milch
  • 75 ml Rapsöl
  • 25g Butter
  • 150 g Mehl
  • 1 Tl Backpulver
  • 1 Tl Lebkuchengewürz und 70g Marzipanrohmasse.
  • Für das Topping 200g Frischkäse mit 4 zerbröselten Keksen
  • Lebkuchengewürz und etwas Süßstoff

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Und so geht's: Zuerst wärmt ihr den Backofen auf 180 Grad vor. Dann schält, entkernt ihr die Äpfel und schneidet sie in kleine Würfel um sie anschließend mit den Mandelsplittern und dem Zimt zu vermischen. Danach rührt ihr die Eier mit dem Zucker schaumig und rührt sowohl die Milch als auch das Öl und die Butter ein. Nun werden die trockenen Zutaten gemischt und der Marzipan in kleinen Stück hinzugeben, genauso wie die nassen Zutaten. Alles ganz fix vermengen und in die vor bereiteten Muffinförmchen geben. Dann etwa 20 Minuten backen.
Für das Topping 200g Frischkäse mit 4 zerbröselten Keksen, Lebkuchengewürz und etwas Süßstoff vermengen und dann auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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