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Mango-Himbeer Tassenkuchen

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Rezept bewerten 2.5/5 (35 Bewertung)

Zutaten

  • 170g Himbeeren
  • 150g Mango (oder auch insgesamt 6-8 Pflaumen)
  • 55g Zartbitterschokolade
  • 110g Butter
  • 40g Mehl
  • 120g gemahlene Mandeln
  • 1TL Backpulver
  • 2TL Kakaopulver
  • 2 Prisen Salz
  • 2 Eier und 100g Zucker

Infos

Portionen 7
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 33Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zuerst heizt ihr den Ofen auf 180 Grad vor und fettet eure Gläser mit Butter ein und gebt etwas Mehl in Gläser, dann schüttelt ihr sie vorsichtig, so dass das Mehl an das Butter gleichmäßig haften bleibt. Nun schneidet ihr die Mango in kleine Stücke. Anschließend lasst ihr die Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen und unter Rühren wieder abkühlen. Danach mischt ihr Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Kakao und Salz und in einer weiteren Schüssel rührt ihr Zucker und Eier schaumig. Nun gebt ihr die Schoko- Butter- Mischung hinzu, vermengt alles gut bis ihr zum Schluss die Mehlmischung unterhebt. Wenn ihr den Teig auf die Gläser verteilt habt, müssen die kleinen Kuchen für 30-35 Minuten in den Backofen.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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